Logo

    0
Paladares de Cá

Paladares de Cá

Código: 9789724024035
Categoria: Culinária e Gastronomia
Autor: CHAN, FREUDENTHAL; GONCALVES
Editora: ALMEDINA
R$ 179,00
Compartilhe:

Descrição Saiba mais informações

Há bem pouco tempo, a Monica encontrou em casa da sogra um livro de culinária portuguesa de 1815. Aí, encontrámos condimentos e produtos de uma variedade notável - que, hoje, muitos de nós não se lembrariam de utilizar. O que mais nos surpreendeu, porém, não foi a riqueza da culinária portuguesa, com a qual já estávamos familiarizadas; foi, sim, o excesso de ingredientes nutritivos. Ali encontrávamos sopas que levavam ovos, açúcar, presunto e muito, muito mais; pratos conjugando cinco e mais tipos de carnes com manteigas, natas, queijos! A única explicação possível para um tal excesso é que, com estes ingredientes, se pretendia tornar os pratos mais aconchegantes e desejáveis à luz dos padrões de vida de então. Mas muito mudou desde essa época; de fato, mudou quase tudo! Hoje, vivemos muito mais tempo e exigimos de nós próprios uma vitalidade mais intensa - pelo menos em relação aos que, na época, consumiam tais pratos. Por isso, com o passar dos tempos, fomos cortando na gordura, no açúcar, nos excessos... mas nunca quisemos abdicar, está claro, das qualidades do sabor e da riqueza e especificidade da tradição. (...) Com este livro, queremos abrir portas à exploração, encorajar o leitor a construir sobre a riquíssima tradição culinária portuguesa, mas praticando uma vida mais saudável, com uma gama de técnicas culinárias mais simples, rápidas e mais aplicadas à realidade das nossas vidas atuais.
Páginas212
AcabamentoCAPA DURA
Data de publicação2004-11-01
Lombada1.4
Formato21x25
Comprimento25
Largura21
Altura1.4

Relacionados Veja também esses produtos