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Processo de FabricaÇÃo de Salgados

Processo de FabricaÇÃo de Salgados

Código: 9788583938361
Categoria:
Autor: NOVAES, ELISABETH E VERRI, MARIA
Editora: SENAI
R$ 37,50
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Descrição Saiba mais informações

Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.
Acabamentobrochura
Páginas104
Formato14x21
Lombada0.7
Altura0.7
Largura14
Comprimento21
Data de publicação2018-12-01
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Código de Barras9788583938361

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