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Tecnologia Do Processamento De Alimentos - 04Ed/18

Tecnologia Do Processamento De Alimentos - 04Ed/18

Código: 9788582715253
Categoria:
Autor: FELLOWS, P. J.
Editora: ARTMED
R$ 242,00
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Reescrita e ampliada, esta 4ª edição de Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática combina teoria e cálculos de processamento de alimentos com o resultado de estudos científicos e práticas comerciais. Abrangente, a obra apresenta um panorama da maioria das operações unitárias, oferecendo detalhes dos métodos e equipamentos de processo, condições de operação e os efeitos do processamento tanto nos microrganismos que contaminam ou deterioram os alimentos como nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos.
AcabamentoBrochura
Páginas944
Formato17x25
Lombada4.2
Altura4.2
Largura17
Comprimento25
Data de publicação2018-12-17
1
Código de Barras9788582715253

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